茄子はヘタを取って、縦半分に切って、さらに3つに切ります。

アクが出るので水に浸けておきます。

次は長ネギをみじん切りに。

フライパンを温めて、豚ひき肉を炒めます。ひき肉から脂が出るので、油はいりません。

ひき肉がパラパラになって脂が出てきたら、ネギを加えて炒めます。

全体になじんだら、豆板醤を加えて炒めます。この時湯気を吸わないようにご注意！むせます。

豆板醤が全体に行き渡ったら、茄子を水切りして加えます。そしてひき肉の脂を吸わせます。

水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で5分ほど煮込みます。

甜麺醤としょうゆを加えます。

一旦火を消して水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、再び沸騰させます。仕上げにごま油を垂らして完成！