マフィン型にぺーぱーを敷いておく。今回はSeriaのベーキングカップ(9号)を使用。

卵黄に油を加えてよく混ぜた後に牛乳を加えて混ぜ、最後に振るった粉を加えてダマがなくなるまで混ぜる。

卵白に砂糖を加えてツノが立つまで固く泡立てる。

②に③の1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、残りの③を加えてヘラでさっくり混ぜる。

④を①の型に流し、180度に余熱したオーブンで20分焼く。(型いっぱいまで入れても大丈夫。)

焼きあがったらケーキを型から抜かずに網に乗せて冷ます。

粗熱が取れたらラップをふんわりとかけてケーキが乾燥するのを防ぐ。

⑥を耐熱容器に漉しながら入れ、700wのレンジで1分加熱してダマが無くなるまでよく混ぜる。(ラップはしない)

更にクリームが沸騰するまで30秒位ずつ様子をみながらレンチンする。熱いうちに表面にラップを張り付け器ごと氷などで冷やす。

【マロンペーストを作る】マロンペーストの材料をFPにかける。後で細い絞り金を使う時は裏ごしをかける。

マロンペーストはラップをかけずに700wで約1分レンチンし、取り出してよく混ぜる。この作業をあと2回繰り返す。

器に広げて冷ます。粗熱が取れたらラップをしてしっかり冷やしておく。

飾り用の栗は半分に切る。

オーブンペーパーを12.5㎝角に切り、プリンカップに収まるように折り目を付けておく。

生クリームに砂糖を加えてツノが立つまで泡立て、15gをカスタードクリームに、約20gをマロンクリームに加え、よく混ぜる

【ケーキを組み立てる】ケーキはベーキングカップを剥がし、上部を円錐形にくり抜き、⑮のオーブンペーパーの中央に置く。

くり抜いて凹んだ部分に生クリームを薄く塗り、カスタードクリームを盛り上がる様に詰める。

くり抜いた蓋の部分を尖った方を上にして乗せる。

表面に凹凸を埋める様に生クリームをたっぷりと塗る。

マロンクリームを縦横に絞り出す。

栗を乗せて完成です。

ケーキはとても柔らかいのでプリン型等に入れておくと扱いが楽です。冷凍保存も可能で、解凍は冷蔵庫に一晩置きます。

こちらは断面です。クリームがたっぷりでフワフワの仕上がりです。