ケーキ型に合わせてクッキングペーパーをカットしておく。
底が取れるケーキ型にラップ、アルミホイルを巻く。
→湯煎オーブン

常温に戻した卵白と砂糖をハンドミキサーにかけ、メレンゲをつくる。
この時はゆるくていい。

鍋に牛乳、クリームチーズを入れ、沸騰したら火を止める。

3の鍋にチョコレートを割り入れ、バターも加えて混ぜる。

4の鍋にコーンスターチと小麦粉を入れ、泡立て器で混ぜる。
その後に卵黄3つ投入し、混ぜる。

2のメレンゲを再度泡立て器で混ぜて、角が立つくらいにする。

まだ5のチョコレート液が温かいうちに6のメレンゲの中に入れてゴムヘラで混ぜる。ボールを回しながら、縁を混ぜていく感じ。

ケーキ型に流し入れ、表面をゴムヘラで軽くたたき、水泡を潰す。
表面を平らにする。

沸騰したらお湯を天板に貼る。高さはケーキ型下から2センチほど。

オーブン　120℃で80分
180℃で10分　湯煎焼きする

そっと型から外して完成。
崩れやすいので要注意