自家製梅酒ウィスキーベース 京都カフェ
kyotocafe @cook_40053055
栽培から取り組んでいます。程よい甘みなら完熟梅、スーパードライなら青梅、ドライならそこそこ熟した梅を！
このレシピの生い立ち
自家栽培した梅で、晩酌の楽しみを作りました。自分用です。
自家製梅酒ウィスキーベース 京都カフェ
栽培から取り組んでいます。程よい甘みなら完熟梅、スーパードライなら青梅、ドライならそこそこ熟した梅を！
このレシピの生い立ち
自家栽培した梅で、晩酌の楽しみを作りました。自分用です。
アプリでひらく作り方
- 1
小梅は爪楊枝で下処理し、きれいに洗う。そして、風を当て、乾燥させる。
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- 2
容器に小梅を入れ、ウィスキーで満たす。
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- 3
完熟梅なら、甘く仕上がります。樹を揺すって落ちてくる梅です。
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- 4
梅酒スーパードライは青梅で漬けます。アク抜きはしません。
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- 5
3，4を混ぜると、梅酒ドライの完成。
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- 6
1週間後から味や香りの変化を楽しみながら、チビチビと。お盆を待たず、飲みきっています(笑)。熟成待てず・・・
- 7
13日後、早くも2本飲み切り。うまい。順次、2番煎じへ。最高5番煎じまで経験有。
-
- 8
最後の梅の収穫は、珍しい紅くなる品種。同じように漬ける。
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コツ・ポイント
１ ザルと扇風機を使う。
２ 消毒したビニール手袋が便利
３ 傷んだ梅ではありません。
４ 甘い梅酒が苦手な私はこれが好きです。
５ 配合を自分好みに楽しむ。
梅の量も自分好みの量にします。濃いなら、お酒で薄めるだけです。
つくれぽ
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