青唐辛子と白だしでウドとホタルイカパスタ
青唐辛子、柚子胡椒の辛味と白だしでパンチのある和風パスタ。ウドとホタルイカで春の香り満載です。よく冷えた白ワインと共に。
このレシピの生い立ち
青唐辛子がスーパーに並び始め、買ってきたので冷蔵庫にあったウドとホタルイカを使って、より和風に仕上げるため白だしを使ってました。
青唐辛子と白だしでウドとホタルイカパスタ
青唐辛子、柚子胡椒の辛味と白だしでパンチのある和風パスタ。ウドとホタルイカで春の香り満載です。よく冷えた白ワインと共に。
このレシピの生い立ち
青唐辛子がスーパーに並び始め、買ってきたので冷蔵庫にあったウドとホタルイカを使って、より和風に仕上げるため白だしを使ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子は細かい輪切り、ニンニクはみじん切り、万能ネギ小口切り、ホタルイカは出来れば目と口を取り除く
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- 2
ウドは厚さ2〜3mm長さ3〜4cmの短冊切りにして、酢水にさらしておく
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- 3
パフライパンにニンニクと青唐辛子、オリーブオイルを入れてから弱火にかけ香りを出す。同じタイミングでパスタを茹で始める。
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- 4
ホタルイカを加え軽くソテーし柚子胡椒と白ワインを加える。（ほかにムール貝やアサリを入れても出汁が出て美味しいです）
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- 5
パスタの表記茹で時間2分前にウドを加え表記時間1分前でパスタとウドをフライパンに移して全体を絡め塩胡椒、白だしで味付け
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- 6
パスタの茹で上がりから逆算してレンジで3分ほど温めておいた器に盛り付けて、万能ネギを飾って完成
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- 7
白だしはこちらを使いました。高濃縮10倍
タイプなのでごく少量にしましたが、お手持ちの白だしの濃度により調整してください -
コツ・ポイント
・青唐辛子は辛味が強いのでお好みで本数を調整してください。
・白だしつゆも濃縮タイプなので少量で大丈夫。
・パスタの茹で時間は表記された時間の1分前に引きあげてアルデンテに仕上げる。
・最後の仕上げのとき水分足りないようなら茹で汁を加える
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