玄米にトマトピューレと汁気をよく絞ったツナ、塩・コショウを加え、よく混ぜる。5等分にする。

モッツァレラを好みの大きさにカットし、芯にして1の玄米で包み形を整える。

衣をしっかりと付けて、揚げ油を180度に熱しこんがりと揚げる。