イタリアの家庭料理チキンカチャトーラ

Name: イタリアの家庭料理チキンカチャトーラ
Yield: ４〜６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉（胸肉） ４枚; 塩コショー（鶏肉用） 適量; 小麦粉（鶏肉用） 適量; 玉ねぎ １個; セロリ １本; ピーマン １個; ガーリック ２〜３片（大粒）; トマト缶(カット) 450g; 塩 小さじ１; 黒コショー 小さじ1/8; ドライオレガノ 小さじ１; チキンストック（又はチキンブイヨン） 150ml; 赤ワイン（又は白ワイン） 150ml; ローリエ（ベイリーフ） １〜２枚; オリーブオイル 大さじ3; お好みのパスタ 人数分; パセリ(みじん切り) 適量

MrsMcKee @cook_40096825

Chicken Cacciatore - イタリア人の義祖父さんから受け継いだ本格的なチキンカチャトーラのレシピです。
このレシピの生い立ち
イタリア人の義祖父が生前作っていたイタリアの家庭料理チキンカチャトーラ（米国ではチキンカチトリと言います）白ワインを使うレシピもありますが義祖父は庭の葡萄で作った自家製赤ワインで煮込んでいて、それが美味しかったので我家では赤ワインを使います

イタリアの家庭料理チキンカチャトーラ

MrsMcKee @cook_40096825

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材料

４〜６人分

鶏肉（胸肉）４枚
塩コショー（鶏肉用）適量
小麦粉（鶏肉用）適量
玉ねぎ１個
セロリ１本
ピーマン１個
ガーリック２〜３片（大粒）
トマト缶(カット) 450g
塩小さじ１
黒コショー小さじ1/8
ドライオレガノ小さじ１
チキンストック（又はチキンブイヨン） 150ml
赤ワイン（又は白ワイン） 150ml
ローリエ（ベイリーフ）１〜２枚
オリーブオイル大さじ3
付け合わせ
お好みのパスタ人数分
パセリ(みじん切り) 適量

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作り方

1
ガーリックは潰してみじん切り、玉ねぎとセロリは１cmの角切り、ピーマンは一口サイズに切っておきます。
2

《オプション》鶏肉１枚がお一人分ですが小さめがお好みの方は最初にお好きな大きさに切り分けて下さい。
3
鶏肉は両面に塩コショーして小麦粉をまぶしておきます。
4
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ鶏肉の表面を焼きます。（強めの中火）
5
鶏肉の表面がきつね色に焼けたらフライパンから取り出して皿に移します。
6
⑤のフライパンにオリーブオイル大さじ１を足しガーリック、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、塩、コショーの順に入れて中火で炒めます
7
⑥の野菜がしんなりしてきたらトマト、赤ワイン、チキンストック、ドライオレガノ、ローリエを加えます。
8
⑦が沸騰してきたら⑤の鶏肉を戻し入れ蓋をして弱めの中火で30分ほど煮込みます。
9
今度は蓋をとって更に20分中火で煮詰めソースにとろみをつけます。
10
写真は②のオプションで１枚の胸肉を３等分して合計で12ピースに切り分けた場合です。
11
ソースが煮詰まってとろみが出たら味見をしてみて味が足りなければ塩を足して味を調えて仕上げます。
12
付け合わせのパスタと一緒にお皿に盛付けて刻んだパセリを上に散らして出来上がりです♪濃厚ソースがパスタと相性バッチリです♡

コツ・ポイント

＊MrsMcKeeのレシピ＊
★皮付きの鶏肉で作ると更に美味しくできますが皮からの脂が気になるので皮無しで作りました
★皮付き胸肉やモモ肉で作る場合は⑤でフライパンからお肉を取り出した時に皮から出た脂を捨ててからオリーブオイルを足して下さい

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つくれぽ

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MrsMcKee @cook_40096825

2016/05/12 00:02に公開

Welcome to Mrs. McKee's Kitchen：ミセスマッキーのキッチンバックパックで33カ国を旅行後、米国の大学でファイン・アートを学びBFAを習得。現在は芸術家としての制作活動の傍らコロラド州にアートセンターを設立し経営者兼ギャラリーキュレーターとして忙しい日々を過ごしています。家族は理解のある優しい夫と可愛い猫が2匹♡欧米の家庭料理も含めマッキー家秘伝のレシピを紹介します♪

このレシピのキーワード

鶏肉セロリパスタトマト缶ピーマンにんにく小麦粉玉ねぎ赤ワイン鶏胸肉

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