オリーブオイルとニンニクを火にかけ、ふわっと香りがするまで置きます。

角切りにしたベーコンを入れます。ベーコンから油がじゅわっと出てきます。フライパンを振ってオイルをからめます。

角切り玉ねぎを入れます。フライパンを振ってオイルをからめます。透明になります。

角切りナスを入れます。ヘラで混ぜます。

角切りピーマン、パプリカを入れます。ヘラで混ぜます。

湯むきしてカットしたトマトを入れます。

全体を煮詰まったトマトでからめる様に混ぜます。ワインビネガーと砂糖を合わせて回しかけます。

塩コショウで味を整えて完成です〜