奈川の郷土料理！投汁蕎麦（とうじそば）
絶品！そばのしゃぶしゃぶ！長野県奈川発祥の郷土料理、とうじそばを自宅で美味しく、アツアツで食べたい時に☆
このレシピの生い立ち
旅行で食べたとうじそばを自宅で食べたくて＾＾
奈川の郷土料理！投汁蕎麦（とうじそば）
絶品！そばのしゃぶしゃぶ！長野県奈川発祥の郷土料理、とうじそばを自宅で美味しく、アツアツで食べたい時に☆
このレシピの生い立ち
旅行で食べたとうじそばを自宅で食べたくて＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
出汁として水に昆布を投入して強火で煮ていきます。沸騰する直前で昆布をあげ、かつお節を投入し、弱火で3分程度煮ていきます。
- 2
「1」の出汁をこしておき、水で30分程度時間を置いて戻しておいた干しいたけ（戻した水を含む）と混ぜていきます。
- 3
「2」とかえしを混ぜます。今回このレシピで作成し、熟成させたかえし（レシピID : 20038426）を使用しています。
- 4
スープは完成していますので、食材に写ります。まず準備として青い部分を含め、ねぎ1本をすべて輪切りにしておきます。
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- 5
油揚げはサイコロ上にカットし、表面に焦げ目がつくまで焼いていきます。
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- 6
鶏肉を細めにカットして、肉汁が逃げないように、表面を焼いておきます。その他、お好みの食材をカットして準備しておきます。
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- 7
準備が完了したら、長ネギを除く全ての食材をすべてスープに投入し、沸騰する直前まで煮込んでいきます。
- 8
煮込みつつ、蕎麦を準備します。麺を固めに茹で、冷水でしめておきます。
-
- 9
食べる直前で長ネギを加えます。温めたスープに蕎麦をさっとくぐらせ、少量のスープとともに、しゃぶしゃぶのように食べます☆
-
- 10
最後にご飯と卵でとじて、しめても美味しいです♪
コツ・ポイント
蕎麦のしゃぶしゃぶのイメージなので、蕎麦は固めに茹でて、スープにさっとくぐらせる程度に。少し濃い目のスープが麺に絡んで美味しいです！もし、簡単にスープを作りたいときは、麺つゆをかけつゆの濃さより少し濃いめに作ってください☆
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