コリコリふわふわ！焼き鳥屋風軟骨つくね♪
粗めに刻んだ軟骨をたっぷり入れた鶏つくね♪崩した卵黄をからめたらもう絶品！
お酒もご飯も進みまくりです。
このレシピの生い立ち
あの軟骨の歯ごたえってクセになりますよねぇ。
焼き鳥屋さんや居酒屋にあれば必ず頼む軟骨つくねを、家でいつでも食べられるように試行錯誤したレシピです。もちろんご飯のおかずにも大好評♪
コリコリふわふわ！焼き鳥屋風軟骨つくね♪
粗めに刻んだ軟骨をたっぷり入れた鶏つくね♪崩した卵黄をからめたらもう絶品！
お酒もご飯も進みまくりです。
このレシピの生い立ち
あの軟骨の歯ごたえってクセになりますよねぇ。
焼き鳥屋さんや居酒屋にあれば必ず頼む軟骨つくねを、家でいつでも食べられるように試行錯誤したレシピです。もちろんご飯のおかずにも大好評♪
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- 1
まず軟骨の下ごしらえ。
キッチンバサミで粗めにザクザク切る。
細かくすると食感が無くなるので粗めに刻んで。 -
- 2
包丁でもやってみましたが、キッチンバサミの方が圧倒的に簡単・早い！
- 3
生姜はすりおろす
- 4
白ネギもみじん切り。
-
- 5
刻んだ軟骨とひき肉にまず調味料を加えよく混ぜる。残りのつくねの材料もボウルに全て入れ、よくこねる。
-
- 6
豆腐は握りつぶしてできるだけなめらかにして加える
- 7
フライパンに薄く油をひき火にかけたら、一旦火を止めて１０等分に分けたタネを小判型にして並べていく。(写真は９個）
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- 8
タネがかなり柔らかいので、丸めたのをフライパンの上で広げてもＯＫ。
- 9
再び火をつけて中火で焼いていき、いい焼き色がついたらひっくり返しフタをして蒸し焼きに。
-
- 10
両面にきれいに焼き色がついたらフライパンに出た脂や焦げ付きをキッチンペーパーで軽く拭き取る。
-
- 11
タレの材料をフライパンに入れて少し火を強めて沸騰させる。
-
- 12
上下返しながらタレをしっかりとからめていく。
-
- 13
タレにとろみと照りがでて、つくねにしっかりからんだらお皿に盛ってできあがり。卵黄を別に添えてどうぞ♪
-
コツ・ポイント
軟骨はちょっと大きいかな？と思うぐらいで大丈夫。
タレの『ポン酢』を『焼き肉のタレ』に変えても美味しいです。
つくれぽ
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