ナッツは粗刻みし、100℃のオーブンで約10分焼いて冷まします。
かりっとした美味しさになります。

チョコレートを刻みます。

テンパリングします。チョコレートをボウルに入れ、ボウルの底を60℃のお湯につけて滑らかになるまで溶かします。

底を水につけ28℃台まで温度を下げます。
テンパリングの温度はお使いのチョコレートによって変わるので注意してください。

温度計がない場合はゴムベラで混ぜた時、底にチョコレートが残る位を目安にしてください。

再び湯煎につけ、32℃台まで上げます。底のチョコレートがなめらかにはがれる位です。

刻んだナッツを加えます。

全体に絡めます。

スプーンを２本用意し、クッキングシートの上に、ひとすくいずつ、こんもりとなるように落とします。

完全に固まったらできあがりです。
1時間以上は置いてください。

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柚子チョコレートと一緒に作っています。
作り方は同じです。