今回は、「ヤマサ昆布つゆ」を使います。
ゴボウは幅5-6センチに切り、それを縦に6-8割に切ってスティック状にします。

1のゴボウを水にさらし灰汁抜きし、揚げ油を温めます。
その間に小鍋に★を合わせて中火にかけひと煮立ちしたら火を止めます。

ゴボウをざるに上げ水気をしっかり切って片栗粉をまぶし、
中温（170度）の油で色よく揚げます。

熱々のゴボウをお皿に盛り付け2の大根のこぶおろしをかけて完成です♪