玉ねぎはなるべく細かくみじん切りに。

豆腐はキッチンペーパーで包み皿に乗せレンジで2分加熱。キッチンペーパーを外し、木ベラなどで粗く潰し水分をよく取る。

ボウルに合挽き肉、1と2を合わせて手でよく練り混ぜる。豆腐の形がなくなったら生地をボウルに叩きつけるように空気を抜く。

手にオリーブオイルを少々つけて、生地を平らな小判型に成形する。

火をつけないフライパンに成形した生地を並べ、真ん中を窪ませる。火をつけて焼け目が付いたら裏返す。裏側も同様に焼く。

両面に焼け目がついたら一旦トレーなどに取り出しておく。

フライパンを軽く拭いて、バター、きのこを入れ小麦粉をまぶして炒める。混ぜておいた[B]をいれる。

砂糖と牛乳いれてハンバーグを戻しいれ、10分煮込み
ハンバーグを裏返しまた10分煮込む。

水で溶いておいた片栗粉を回し入れとろみをつけて

完成。