旬の文旦でマーマレード♪
文旦の他、夏みかん、グレープフルーツ等も同様の作り方で♪
このレシピの生い立ち
母が作っているのを見て覚えたレシピです。柑橘の個体差があるので実際に食べてみて砂糖の量を調整するといいと思います。グレープフルーツ等の場合は酸味が強いので砂糖量を増やしてください。お好みですけどね♪♪
旬の文旦でマーマレード♪
文旦の他、夏みかん、グレープフルーツ等も同様の作り方で♪
このレシピの生い立ち
母が作っているのを見て覚えたレシピです。柑橘の個体差があるので実際に食べてみて砂糖の量を調整するといいと思います。グレープフルーツ等の場合は酸味が強いので砂糖量を増やしてください。お好みですけどね♪♪
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- 1
空き瓶は煮沸消毒しておく。
- 2
1個250ｇ～300ｇの物を6個使用。汁は400cc。皮は500g。上白糖は400gにしました。
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- 3
文旦は半分に切って汁を絞る。汁気がなくなった実の部分と白いところは捨てる。
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- 4
皮は水に浸して２，３回ザブザブと手で洗う。一晩水に浸けておく。
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- 5
皮は薄くスライスして。長いものは2ｃｍ位の長さに切る。
- 6
ステンレスかホーローの鍋に汁と皮、上白糖を入れて火にかける。
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- 7
沸いてきたら弱火にし木ベラで底が焦げ付かないように混ぜながら煮る。
- 8
皮が透き通って、ジュースっぽかったのがトロッとしてきたら完成^^トロッとし過ぎると冷めた時にカチカチに硬くなる(>_<)
- 9
煮沸消毒した空き瓶に入れて蓋をし、逆さにしておく。（蓋の消毒のため）
- 10
ラベルなど貼っておきましょう^^
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- 11
12月14日の日記に載せましたが、このまま3月まで放置となりました(；＾ω＾)
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- 12
3月の状態。レモン色だった皮が少しオレンジっぽくなっています。
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コツ・ポイント
●大きな柑橘系はこの方法で作ることができます。水を加える方法もありますが（英国式）我が家は代々この方法で作っています。
水が入るよりも日持ちがすると思います。
●皮を使うので輸入物ではない方がいいです。消毒していないお庭のものなど。
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