ゆずの皮をすりおろします(白い部分は苦みがあるので黄色の皮だけ）

皮をすりおろした残りのゆずの果汁を搾ります。

小ぶりの鍋に、西京味噌・砂糖・みりんを入れて弱火で照りが出るまで練ります。照りが出たら火を止めます。

あまり煮詰め過ぎると扱いにくくなるので、ぽってり♪程度です。

火を止めた鍋に、すりおろしたゆずの皮、ゆず果汁小さじ2程を入れます。味見をして増減しても♪

清潔なガラス瓶や保存容器に入れ、冷蔵庫で2週間程で使いきって下さいね。