乾燥大豆を水で戻す。
さっと洗ってから一晩水につける。
2倍ぐらいに大きくなります。

浮いてきた豆の皮、黒い豆、そしてたまに入っている石などを取り除く。

大豆を圧力鍋で蒸す。高圧で20分。
その後自然とピンが落ちるまで待つ。

納豆菌となる、市販の納豆を用意する。
納豆の粘りを出しておく。

ピンがおりたら、ポウルに蒸し大豆を入れ、
急いで市販の納豆を混ぜる。
冷めないうちにやる。

用意しておいたタッパーに豆を分ける。
あまりパンパンに入れると豆が呼吸できなくなるため、半分以下の量におさえる。

タッパーに蓋をする際、キッチンペーパーを必ず挟む。（水滴が豆についてしまうと単なるゆで豆になってしまうため。）

熱いうちに⑤⑥⑦の作業を素早く行い、保冷バックにいれる。このときにタオルにくるんだ湯たんぽを真ん中に入れる。

24時間待ったら、納豆になる。
出来たてよりも2日ほど冷蔵庫で寝かせた方が味が良い。

2日間冷蔵庫で寝かせた後、小分けして冷凍庫へ。
日持ちします。