ナスの皮をむいて適当な大きさに切り、水につけておく。

沸騰したお湯でナスをゆでる。ザルにあげ冷ましておく。

ボウルかビニール袋に中華の素、醤油、ゴマ油をいれる。絞ったナスを投入。

冷蔵庫でよく冷やす。

お皿に盛り付けて、ゴマをふって完成。