ジンジャーブレッド
スパイスが効いて寒いシーズンにぴったり。名前はブレッドでも、パウンドケーキのよう。カフェラテによくあいます。
このレシピの生い立ち
カナダに住んでいるときにジンジャーブレッドに出会い、日本でも食べたいと思って作りました。はじめはスパイスに驚きますが、2,3回食べると、もっと食べたくなる味です。日本では手に入りにくい材料は使わず、粉だけあれば作れるように工夫しました。
ジンジャーブレッド
スパイスが効いて寒いシーズンにぴったり。名前はブレッドでも、パウンドケーキのよう。カフェラテによくあいます。
このレシピの生い立ち
カナダに住んでいるときにジンジャーブレッドに出会い、日本でも食べたいと思って作りました。はじめはスパイスに驚きますが、2,3回食べると、もっと食べたくなる味です。日本では手に入りにくい材料は使わず、粉だけあれば作れるように工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに上白糖から全卵までの材料をハンドミキサーで、空気を含み白っぽくなるまでよく混ぜる。
-
- 2
黒蜜をを加え、さらによく混ぜる。
- 3
まとめてふるっておいた薄力粉・強力粉を半分入れて、ハンドミキサー（弱）で軽くまぜる。ムラがあってもＯＫ。
- 4
残りの粉を2～3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。8割程度混ざればOK。
- 5
牛乳とサラダ油を少しずつ加えながら、全体が滑らかになるまで混ぜる。
- 6
パウンドケーキ型にサラダ油を薄く敷いて、軽く薄力粉をふっておき、生地を流し込む。
- 7
170℃に余熱したオーブンで、50分焼く。表面が焦げすぎたら、アルミホイルをかける。
-
- 8
中心に竹串をさして焼き加減を確認する。結構黒っぽくてもOK。焼きあがったら、アルミホイルをで覆って乾燥を防ぐ。
- 9
荒熱が取れたら、生地と型の間にナイフを差し込んで生地をはがれやすくしておく。完全にさめたら型から外す。
- 10
しっかりラップにくるみ、乾燥を防いで、冷蔵庫で半日以上寝かすとしっとりおいしい。2センチ程度の厚さにスライスする。
-
コツ・ポイント
全卵と黒蜜を加えたときに、しっかり空気を含ませるように混ぜるとふっくら仕上がる。
焼きたてホカホカの表面カリカリもおいしいが、冷蔵庫で寝かすとしっとりもっちりして、よりおいしくいただけます。
（手順更新：2014/11/24）
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