なすは皮をむき、横半分に切り細長くスライス。他の食材は食べやすい大きさに切る。

鍋に具材を入れ油を回しかけ火をつけ炒める。

火が通って野菜がしんなりしてきたら砂糖を振りかけなじませ、酒を入れて沸騰させたら醤油を入れて弱火から中火で煮たら完成。