ジャガイモと西洋ねぎのスープ
シンプルでおいしい、アイルランドの冬に作る家庭料理、Potato & Leek Soupのご紹介です。
このレシピの生い立ち
アイルランドの家庭料理の本に必ず登場するスープです。
春先、納屋に保存しているジャガイモをおいしく食べ切るのにちょうどいい、我が家の冬の定番です。ジャガイモと西洋ねぎは相性が良く、肉や魚などが入らなくても十分にコクのある仕上がりです。
ジャガイモと西洋ねぎのスープ
シンプルでおいしい、アイルランドの冬に作る家庭料理、Potato & Leek Soupのご紹介です。
このレシピの生い立ち
アイルランドの家庭料理の本に必ず登場するスープです。
春先、納屋に保存しているジャガイモをおいしく食べ切るのにちょうどいい、我が家の冬の定番です。ジャガイモと西洋ねぎは相性が良く、肉や魚などが入らなくても十分にコクのある仕上がりです。
アプリでひらく作り方
- 1
アイルランドの主食、ジャガイモは自家製のものがおいしいです。
-
- 2
西洋ねぎ（Leek リーク）は、日本の長ネギよりも太くて重い、甘みのあるネギです。
我が家の冬の畑でもおなじみです。 -
- 3
ジャガイモは1～2センチのキュービック状に、玉ねぎは粗いみじん切り、西洋ねぎは厚めの輪切りに。几帳面になりすぎないこと。
- 4
鍋にバターを入れ、西洋ねぎと玉ねぎを炒めます。
- 5
続けてジャガイモを投入しさらに炒めます。野菜が汗をかいてきたら、タイムとスープストックを入れて煮ます。
- 6
ジャガイモに火が通ればもう完成間近。生クリームを入れて数分火を通し、最後に塩で味付けします。
-
- 7
お皿に盛ったら上にチャイブを乗せて出来上がりです。
- 8
ブレンダ—にかけてポタージュ風にすることもありますが、私はネギやジャガイモの感触が残っている方が好きです。
コツ・ポイント
10～12人分ほどの量のスープを一気に作るとおいしいです。風味づけにセロリ（1本）やニンニク、ベイリーフを入れるレシピ、タイムなしのレシピ、生クリームの代わりに牛乳、また淡白に乳製品なしのレシピもあるようです。お好みで応用できます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
