カリっ旨！唐揚げ（揚げる手順詳しく掲載）
２度揚げ無し。
パーティーにぜひ♪ペロリです。
衣が厚くなく、80のお義父さんや70のお義母さんも絶賛 (゜∇^d)!!
このレシピの生い立ち
前回公開した唐揚げの改良版です。
正月とお盆は、総勢18名になります。どうやってごちそうを出すか、思案しています。オードブルは余ってしまうけど、これはペロリです。
母に習ったこの料理に助けられています。
カリっ旨！唐揚げ（揚げる手順詳しく掲載）
２度揚げ無し。
パーティーにぜひ♪ペロリです。
衣が厚くなく、80のお義父さんや70のお義母さんも絶賛 (゜∇^d)!!
このレシピの生い立ち
前回公開した唐揚げの改良版です。
正月とお盆は、総勢18名になります。どうやってごちそうを出すか、思案しています。オードブルは余ってしまうけど、これはペロリです。
母に習ったこの料理に助けられています。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は唐揚げ用でない時は、食べやすい大きさに切ります。
にんにく、生姜はすりおろします。
-
- 2
器に袋をセット、中に肉を入れ、はかりに乗せます。（右は1119㌘）
醤油は肉の10％（右は111㌘）を注ぎます。
-
- 3
酒（醤油の半量）、みりんを入れ、空気を抜くように閉じます。
袋の上からもみもみ。
冷蔵庫で１晩～２日漬け込みます。
-
- 4
さあ、揚げますよ((o(‾ー‾)o))！。
袋の端を少し開け、浸け汁をなるべく捨てます。
-
- 5
卵１個を割りほぐし、袋に入れます。
袋の上からもみもみ。
-
- 6
続いて小麦粉大さじ３を入れます。
袋の上からもみもみ。
-
- 7
油は多めに、温度は180℃、中火。
ボウルに片栗粉を入れ、揚げる分づつ肉にまぶす。少々はげていても大丈夫。
-
- 8
油が温まったら、肉を投入。
いれ始めはこんな感じ。肉を入れる量は写真よりも多めでもよい。
-
- 9
大きな泡が出てきます。
ここではまだいじらないで。 -
- 10
約２分後。
少し浮き上がって、周りが固まってきたら、ひっくり返します。 -
- 11
泡が落ち着いて、肉がきつね色になったら小さい肉から取り出します。
箸で持つと、外側カリッ！として軽くなった感じ。
-
コツ・ポイント
１～２日前に③の仕込みまでやっておくと、柔らかくジューシーに。肉自体も日持ちして一石二鳥です（*＾3＾）。
油はケチらないで。
油に肉を入れたら、⑩のように少し浮き上がった状態になるまでさわらない。カリッとしなくなります(T_T)。
つくれぽ
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