シイラに塩コショウをふり、下味をつけ、にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、うっすらにんにくに色がつくまで熱します。

にんにくにうっすら色がついたら、シイラを入れ軽く焦げ目を両面につける。
このときにんにくは焦げないようによける。

火を弱め、白ワインを入れてふたをして蒸し焼きに。

2分程蒸し焼きにしたら、バターを加え3分ほど蓋をして放置する。

バターが全て溶けたら、スプーンなどでシイラにかけて、バターを染み込ませて、お皿に盛り付けたら完成！