醤油以外の調味料を鍋に入れ煮立てます。沸騰してアルコールの匂いが消えた頃に醤油をいれ一度沸騰させ火を止め冷まします。

生筋子を用意します。
一腹大体300g前後のものです。

お湯を沸かして手を入れられるくらいの温度40~50度を大きめのボールに用意します。そこへ軽く一握りの塩を入れ溶かします。

大まかにイクラを取きった後は大きい筋だけ残ります。

取りきれない筋とイクラもありますが、人差し指と親指で筋をつまんで、お湯の中で振るといくらは取れます。

冷水につけ不要物を取り除きます。ザルを使うと不要物が沈み取りやすいです。

不要物を取り除きイクラだけになったら水を切ります。
白く濁ったイクラがあっても煮えたわけではないので、味付けで復活します

保存容器にイクラと煮切った調味料を入れ30分～１時間漬け込みます。その後、調味料液を水切りします。

調味料液はひたひたにしなくても味は沁みます。少なめに入れて時間をおいて薄味でしたら残りを全部入れたりと、工夫してください

食べきれない場合は小分けして冷凍すると次回使いやすいです。解凍方法は冷蔵庫で一晩出しておくか、朝出して夜食べる。