ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。

砂糖とドライイーストを溶かすように、ぬるま湯を入れ、全体を5分ほどしっかりとこねる。

濡れふきん（キッチンペーパーでも可）をかぶせ1時間寝かせる。

この間に甘栗を刻んでおく。

1時間後、膨らんだ生地のガスをしっかりと抜く。

刻んだ甘栗を混ぜ、さらに濡れふきんをかぶせ、1時間寝かせる。

1時間後、生地を成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。（みかんくらいの大きさがベスト）

天板に並べたら、濡れふきんをかぶせ、30分寝かせる。

この間にオーブンを190℃に余熱しておく。

30分経ったら、190℃に余熱していたオーブンで、20〜25分焼く。