お豆腐は半分くらいの薄さになるまで、しっかり水切りし、良く練り混ぜる。

にんじん、椎茸は千切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

豆腐、摩り下ろした山芋、卵をボウルに入れ良く混ぜ、材料Ａを投入し、調味料を加える。

手にサラダ油を付け、平べったい団子状にする。

160～170℃の温度でじっくり8分くらい、きつね色になるまで油で揚げる。

＊レモンを絞り塩を付けたり、生姜醤油で頂くと美味です。