【スパイスで作る】春のカレー南蛮そば
天籟（てんらい） @cook_40264579
スパイスの配合にはこだわりますが、出汁などはシンプルにしてみました。お好みの具材に変更してどうぞ。
このレシピの生い立ち
アーユルヴェーダの考え方では、春はカパが増える季節だそうです。この季節に摂りたい食材は、そんなカパを減らす「苦味」「渋味」「辛味」のある食材。また、アーユルヴェーダは旬のものを食べるいう考えがありますので、このような具材を入れました。
【スパイスで作る】春のカレー南蛮そば
スパイスの配合にはこだわりますが、出汁などはシンプルにしてみました。お好みの具材に変更してどうぞ。
このレシピの生い立ち
アーユルヴェーダの考え方では、春はカパが増える季節だそうです。この季節に摂りたい食材は、そんなカパを減らす「苦味」「渋味」「辛味」のある食材。また、アーユルヴェーダは旬のものを食べるいう考えがありますので、このような具材を入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを熱しごま油を引き、中火で玉ねぎとしょうがを炒める。玉ねぎが薄く色づき、しんなりする程度でOK
-
- 2
分量外の少量の水と、パウダースパイス全てを入れ、軽く炒める
- 3
白だしと水を全て入れ一煮立ちさせる（白だしと水の割合は、各メーカーの濃縮率によって変更する）
-
- 4
食べやすい大きさに切った具材を全て入れ、5分程度煮込む（アクが気になっちゃう人は取ってみても可）
-
- 5
味を見て、必要であれば分量外の塩、砂糖などを追加し好みの濃度に整える
- 6
大さじ１の片栗粉と、同量の水で水溶き片栗粉を作り、少しずつ流し入れる
- 7
一混ぜしたら汁は完成
- 8
そばは、メーカーごとの茹で時間に従い、別の鍋で茹でる
- 9
茹であがった蕎麦を丼に盛り付け、上から手順７の汁をかけ、上に大根おろしを飾り、七味唐辛子を振ったら完成
コツ・ポイント
心を込めて作ります。
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