チョコレートを湯煎で溶かす。溶けたら、バターを加えてさらに溶かす。

メレンゲ:ボウルに卵白と塩極少々加えハンドミキサーで泡立てる。泡立ってきたら砂糖の半量を3回に分けて加え角が立つ位まで。

別のボウルに卵黄と砂糖(残りの半量)を加えハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。
②と生クリームを加える。

さらに、④にふるった粉類も加え、練らないように、ゴムベラでさっくりとまぜる。

⑤にメレンゲの1／3を加えてよく混ぜ、生地をなめらかにする。
残りのメレンゲは2回に分けてさっくりと切るようにまぜる。

型に流し、180℃で10分後、160℃に下げて30〜40分焼く。焦げそうなら、その時点で表面にアルミホイルを被せる。

仕上げに粉砂糖をふって完成！ゆるく泡立てた生クリームを添えたらとっても美味しいです。
クリームで顔をつくっても…笑