鍋にたっぷりのお湯を沸かし牛すじ肉を色が変わるまでゆで、ザルにあげる。それを2〜3回繰り返す。

流水で洗い、食べやすい大きさに切る。

人参と大根は7mmのいちょう切りにする。
こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさに搔く。
生姜は薄切りにする。

圧力鍋に②と③と☆と青ネギをを入れ強火で加熱する。
圧力がかかったら弱火にし25〜30分加熱する。

柔らかくホロホロになったら出来上がり。
その時の牛すじの状態で加減して下さい。青ネギを散らして出来上がり。