菊ごぼうの醤油みりん漬け

岐阜県恵那市 @kenkouena
特有の香りと歯触りがあるヤマゴボウ。切り口が菊の花の模様に似ていることから『菊ごぼう』と呼ばれています。
このレシピの生い立ち
ヤマゴボウは「飛騨美濃伝統野菜」にも認定されています。栽培の発祥地は恵那市岩村町といわれ、江戸末期より栽培があったとされています。「ヤマゴボウ」・「菊ごぼう」は地方名であり、「モリアザミ」(きく科あざみ属)が本来の名称です。
菊ごぼうの醤油みりん漬け
特有の香りと歯触りがあるヤマゴボウ。切り口が菊の花の模様に似ていることから『菊ごぼう』と呼ばれています。
このレシピの生い立ち
ヤマゴボウは「飛騨美濃伝統野菜」にも認定されています。栽培の発祥地は恵那市岩村町といわれ、江戸末期より栽培があったとされています。「ヤマゴボウ」・「菊ごぼう」は地方名であり、「モリアザミ」(きく科あざみ属)が本来の名称です。
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