海老を剥きます。何しろ海老が好きすぎて、尻尾の中の身ももったいないので、尻尾の中身も綺麗に出しますよ！

この状態まで剥いたら、尻尾の先をつまんでちょっとずつ引っ張ります。左右それぞれつまんでは引っ張る！

そうするとするん！と取れる瞬間があります。コツを掴むまでは、尻尾がぶちーん！と千切れてしまうかもですが。

感覚をつかめば後は簡単です。

殻と尻尾が外せたら、背中に切り込みを入れ、背わたを除きます。爪楊枝で出しても良いんですが、切れたりするのが嫌でこの方法。

小さめのフライパンか鍋に、海老が浸るくらいの水を入れ、塩投入。点火しておきます。

背わたをと取った海老に、かたくり粉と料理酒を加え、揉みます。

結構汚れが出るので、 水で流してざるにあげておきます。

お湯が沸いたら海老を入れます。重ならないように～。

色が変わったら裏返して、火を止めます。

そのまま、冷めるまで放置します。

冷めたらざるにあけて水気を切ります。

塩味が着いているので、そのままお弁当に。