刮掉白蘆筍的粗皮，然後切段。

一根或二根捲入牛肉片中

加點油，放入鍋中煎。

牛肉捲煎熟後撈起，放入切成薄片的蘑菇拌炒。

炒軟後，放入巴沙米可醋，起鍋前加入一顆奶油，讓醬汁醇厚。

把牛肉捲放在醬汁中拌一拌，再裝盤。