紅燒獅子頭
小潔的廚房記事 @cook_6827831
紅燒獅子頭是道功夫菜, 得先把絞肉調味, 然後油炸定型, 接著同鮮甜白菜入鍋慢燉...一口肉, 一口菜~超滿足!
訣竅提示
※加入番茄燒煮, 多了自然酸甜, 解油膩
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是道功夫菜, 得先把絞肉調味, 然後油炸定型, 接著同鮮甜白菜入鍋慢燉...一口肉, 一口菜~超滿足!
訣竅提示
※加入番茄燒煮, 多了自然酸甜, 解油膩
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
梅花肉塊請肉販絞兩遍, 使口感更細緻; 番茄滾刀切塊; 白菜撕大塊
- 2
取一深盆, 放入絞肉、[醃料]順時鐘攪拌至水份吸收, 摔打至有黏性
- 3
均分成9等份, 每顆約90g, 用雙手互接甩打, 將裡頭的空氣, 塑成圓形
- 4
取一平底鍋, 倒入多一點的油, 待油溫升高, 放入作法3改轉中火, 用半煎炸至外觀定型上色後取出 (用小一點的鍋, 分三次炸, 更省油)
- 5
另取一深鍋, 加入1大匙油、[爆香材料]小火翻炒至均勻接觸油末, 聞到香氣
- 6
倒入[湯汁]改轉大火煮滾
- 7
擺入肉丸, 蓋上鍋蓋, 文火悶煮30分
- 8
打開鍋蓋, 鋪上白菜, 續悶30分
- 9
試味道? 依家人喜好調整口味及鹹淡即完成
試做成品照
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