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[家鄉糯米糕]

戀上味覺 CookPattern @cook_6797866

童年時家鄉美食便是這款手做糯米糕，將放涼後的糯米糕煎至香脆，令每一口都充滿回憶的味道。

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- 以上份量可製2底大長方盆。
- 用易潔鑊煎至金黃香脆更具風味。

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預備食材

45 分鐘

預備食材
糯米半斤
粘米粉 3湯匙
鷹粟粉半碗
臘肉 1條
臘腸 4條
蝦米 1碗
瑤柱 2碗
蔥花少許
芝麻少許
鹽 1茶匙

料理步驟

45 分鐘

1

將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒
2

將糯米洗淨後，加入水份(蓋過糯米1寸高)，放入電飯煲浸過夜。
3

將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。
4

按動電飯煲將糯米煲熟。
5

將電飯煲拿出，加入已炒好的臘味及鹽。
6

手戴手套，用手將糯米飯及臘味拌勻，再用輕力按壓成糯米糰。
7

將壓好的糯米糰放入錫紙盆內，稍掃平。
8

手指沾水弄濕，插入糯米糰中形成小孔。
9

將粘米粉用3湯匙水拌勻後，逐少倒進小孔中。
10

在糕面灑上少許臘味。
11

將糯米糕放入熱水中蒸約45分鐘，灑上蔥花及芝麻即可。

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發布於 2017年01月15日 22:02

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