【御釀滷煮入味】龜甲萬御釀醬油-- 豆豉醬燒排骨
燉滷料理時，最影響味道的就是醬油了！我使用二次釀造的《龜甲萬御釀醬油》是以更多原料花更長的時間釀成，當然適合做這道鹹香下飯的豆豉醬燒排囉！燉煮時充滿醬油甘甜的香氣，排骨醬色足，味道甘甜鹹香，不會死鹹，就是傳統好味道！
訣竅提示
我是用乾豆豉，所以要用出熱油去把香氣味道帶出。溼的就可以等辛香料一起下。
排骨要兩面翻動，確定都沒血水才是熟哦！
我個人喜歡悶煮更久的口感！
食後感想
燉煮過程中，這醬油的醍醐味，一直喚起小時侯家的回憶！
龜甲萬御釀醬油燉煮醬色不需要特別炒糖就很美，色澤夠深夠亮！
100%釀造果然自然甘甜欸！醬香醇厚！吃起來也不會太鹹！忍不住多吃一碗飯！
【御釀滷煮入味】龜甲萬御釀醬油-- 豆豉醬燒排骨
燉滷料理時，最影響味道的就是醬油了！我使用二次釀造的《龜甲萬御釀醬油》是以更多原料花更長的時間釀成，當然適合做這道鹹香下飯的豆豉醬燒排囉！燉煮時充滿醬油甘甜的香氣，排骨醬色足，味道甘甜鹹香，不會死鹹，就是傳統好味道！
訣竅提示
我是用乾豆豉，所以要用出熱油去把香氣味道帶出。溼的就可以等辛香料一起下。
排骨要兩面翻動，確定都沒血水才是熟哦！
我個人喜歡悶煮更久的口感！
食後感想
燉煮過程中，這醬油的醍醐味，一直喚起小時侯家的回憶！
龜甲萬御釀醬油燉煮醬色不需要特別炒糖就很美，色澤夠深夠亮！
100%釀造果然自然甘甜欸！醬香醇厚！吃起來也不會太鹹！忍不住多吃一碗飯！
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- 1
先把排骨用活水沖10分鐘去血水
- 2
排骨以醃料先醃20分鐘 太白粉是要下鍋前才放入，拌勻
- 3
把葱切2公分段，葱白葱綠分開放 辣椒切段 紅葱頭切片
- 4
起鍋放入2大匙油，小火先將豆豉煸出香氣
- 5
接著放入拌勻太白粉的排骨肉，煎至金黃色後，先夾起備用
- 6
將辛香料（葱綠還不要）下鍋爆香，拌兩下後放入冰糖略炒
- 7
放回排骨後，加入龜甲萬御釀醬油1大匙嗆香，這香味讓我想起小時侯放學回家，最期待的醬油煎豬排呀！ 再加入米酒、蠔油拌勻 最後加入水稍微蓋到排骨，蓋上鍋蓋開小火讓它悶煮30分鐘
- 8
等排骨燉軟後（這軟度就看每人喜歡的口感囉！） 開蓋，放入葱綠，轉中火滾收汁，最後起鍋前點香油即可。
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