まず生クリームをお鍋に入れ加熱し、沸騰直前で火を止めます。

①の中に刻んだチョコレートとバターを入れ、ゴムべらで全体を混ぜたら、そのまま放置して余熱で溶かします。

クリームチーズの中に砂糖を入れ、よくすり混ぜます。

④に全卵を1つずつ入れ、その都度よくすり混ぜる。

⑤に溶かしたチョコレートを4、5回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。(チョコレート液は粗熱をとったものを入れてください)

最後に洋酒、バニラビーンズペースト、振るったコーンスターチを入れダマが無くなるまで混ぜる。

⑦を別のボウルを用意して、濾し器(網やざる)で2回濾します。

15cmの丸型にクッキングシートを水で濡らし、型に添わせ、生地を入れ250度に余熱したオーブンで23分焼成します。