美味紅燒魚的食譜成品照片

美味紅燒魚

Rachel煮廚食間 @cook_6828179

吳郭魚又稱為＂台灣鯛＂，選擇用海水養殖的海吳郭魚沒有什麼土腥味，而且魚肉更甜美結實，拿來紅燒最適合，湯汁淋飯更是美味。

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訣竅提示

1、醬油每牌鹹度不同，請視自家口味增減

2、選海水養殖的海吳郭魚才不會有土腥味

食後感想

吳郭魚又稱為＂台灣鯛＂，選擇用海水養殖的海吳郭魚沒有什麼土腥味，而且魚肉更甜美結實，拿來紅燒最適合，湯汁淋飯更是美味。

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1、醬油每牌鹹度不同，請視自家口味增減

2、選海水養殖的海吳郭魚才不會有土腥味

食後感想

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美味紅燒魚

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1、醬油每牌鹹度不同，請視自家口味增減

2、選海水養殖的海吳郭魚才不會有土腥味

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預備食材

15 分鐘

預備食材
海吳郭魚ㄧ尾
薑絲適量
青蔥 2根
青蒜 1根
紅辣椒 1/2根
調味料
鹽少許
醬油 1.5大匙
醬油膏 1大匙
味醂 1大匙
米酒 3大匙
水 200cc
預備食材
調味料
預備食材
調味料

料理步驟

15 分鐘

1

1.將海吳郭魚洗淨，薑切絲、青蔥切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片
2

2.用餐巾紙把海吳郭魚表面的水分吸乾
3

3.將魚身表面斜劃3刀(兩面都要)，並灑上少許的鹽
4

4.熱油鍋，放入魚煎至表面金黃(兩面都要)
5

5.將魚推到ㄧ側，利用餘油放入薑絲、蔥白及蒜白炒香
6

6.倒入水、米酒、醬油、醬油膏及味醂煮滾中大火煮1分鐘讓酒精揮發，並同時用湯匙反覆舀些湯汁淋在魚身
7

7.蓋上鍋蓋用小火悶煮至魚熟(約4-5分鐘左右)
8

8.將魚先盛盤，開大火放入蔥綠、蒜青及辣椒煮30秒熄火
9

9.將醬料淋在魚身即可
10

10.香噴噴紅燒魚完成囉

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Rachel煮廚食間 @cook_6828179

發布於 2016年10月13日 16:11

喜歡手作，熱愛料理。歡迎加入“Rachel煮廚食間”粉絲團一起交流：）https://www.facebook.com/Rachelcook1314*Rachel新書＂Costco肉料理好食提案＂，各大網路書店及實體通路還有全省好市多內均有販售博客來：http://www.books.com.tw/products/0010736108?loc=P_007_004

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