~沙茶蝦仁油豆腐燒~餐桌上的晚餐
利用沙茶的香味及鴻禧菇的鮮味，讓蝦仁及油豆腐這２種食材也更有味道，再搭配各式鮮蔬，又是一道下飯的料理。
料理步驟
- 1
將蝦仁洗淨，用鹽及米酒醃２０分鐘。彩椒切塊，洋蔥切塊，小黃瓜切片，蒜頭切成蒜片，備用。
- 2
燒一小鍋熱水，將彩椒川烫２０秒，取出瀝水備用。
- 3
熱水中加入一大匙鹽，將油豆腐倒入川燙，熄火後稍微浸泡一下，去除多餘油脂，取出瀝水備用。
- 4
將所有調味料混合調勻，備用。
- 5
燒熱炒鍋，加入一小匙油，先將蝦仁炒至有香氣８分熟，取出備用。
- 6
同一鍋再放入蒜片及洋蔥拌炒出香氣。
- 7
加入鴻禧菇拌炒出香味。續加入油豆腐及沙茶調味料拌炒，讓豆腐入味。
- 8
最後，將蝦仁，小黃瓜片，彩椒放入一起拌炒均勻，即可起鍋。
Cooksnap
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