1)仔細去除魚腹內的血管，用紙巾將魚內外都擦乾。

2)放入醃魚料，醃約十分鐘，十分鐘後若魚出水裡面含有血水，把血水倒掉。

3)炒鍋裡把水煮滾，盤底抹一些香油，將醃好的魚放上，大火蒸六分鐘(時間視魚的厚度及大小而定)。

4)將香菜稍切一下，蒜頭及辣椒切碎，檸檬一顆切片，檸檬二顆擠出汁，加入魚露和糖，試一下酸度，調整好整體的味道。

5)蒸六分鐘後，開蓋排上切片的檸檬，倒入所有碗裡的調味料，再蓋上蓋子蒸一分鐘，一分鐘後由鍋內取出，灑上香菜，即完成。