やみつき旨味酢キャベツ
キャベツが美味しくなる季節！丸ごと買って残ってしまったキャベツの使い方でお困りな時は是非作ってほしい一品です！
このレシピの生い立ち
キャベツ名産地に住んでいたので、キャベツを沢山いただくことがあり、色々なお料理を作っていた中の一品です。
ご飯はもちろん、サワークラウトのように魚や肉、パン等と一緒に食べても美味しいです。
やみつき旨味酢キャベツ
キャベツが美味しくなる季節！丸ごと買って残ってしまったキャベツの使い方でお困りな時は是非作ってほしい一品です！
このレシピの生い立ち
キャベツ名産地に住んでいたので、キャベツを沢山いただくことがあり、色々なお料理を作っていた中の一品です。
ご飯はもちろん、サワークラウトのように魚や肉、パン等と一緒に食べても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ半玉を粗千切りにします。
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- 2
塩(大１)を振りかけます。
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- 3
全体に塩が混ざるように、蓋やお皿、ラップ等をして振り混ぜます。
混ざったらそのまま15分ほど置いておきます。 -
- 4
15分ほど置いておくと、キャベツがしんなりとなります。
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- 5
しんなりとしたキャベツを手で絞り水分をだします。
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- 6
絞ったキャベツをタッパー等に移します。
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- 7
タッパーに入れたキャベツに、砂糖(小2〜3)を振りかけます。
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- 8
塩(少々)
塩味の強いのがお好きな方は多めにどうぞ！ -
- 9
お酢(キャベツがひたひたに浸かるくらい)をたっぷり入れます。
お酢はお好きなお酢をご用意ください！ -
- 10
ごま油をひと回しします。
お好みで量を調整してください。 -
- 11
ピリッとさせたい時は鷹の爪をいれると美味しいです！
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- 12
隠し味に昆布だしを少量いれます。
昆布だしを入れるとお酢の酸味がまろやかになります。 -
- 13
全体を混ぜ合わせて出来上がり✨
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- 14
作りたても美味しいですが、冷蔵庫で5日ほど保存可能なので、少しずつ味の変化を楽しみながらお召し上がり下さい♬
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コツ・ポイント
キャベツの水分をしっかりきってからお酢をたっぷり加えることで日持ちがします。
昆布だしの代わりに、塩昆布、昆布茶、刻み昆布などでも良いです！
昆布の旨味成分を加えることでお酢の酸味が柔らかくなります。
仕上げに胡麻や海苔を乗せても美味です♪
つくれぽ
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