影音示範如何保持茄子夢幻的紫色 實驗篇
夢幻廚房在我家影音食譜 @cook_6828243
一個不小心就把茄子煮成咖啡色了! 影響茄色最主要的原因就是『褐變酵素』.如何在 料理過程中掌握抑制好褐變酵素,溫度掌控是最重要的因素！
詳細細節請參考影音解說.
FB 粉絲團～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl
訣竅提示
大火溫度到達攝氏95度以上、 密閉度好鍋具是關鍵！
YouTube影音～https://www.youtube.com/watch?v=KGJ6aKr6noI
部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2015/01/blog-post_7.html
食後感想
簡單美味!
影音示範如何保持茄子夢幻的紫色 實驗篇
一個不小心就把茄子煮成咖啡色了! 影響茄色最主要的原因就是『褐變酵素』.如何在 料理過程中掌握抑制好褐變酵素,溫度掌控是最重要的因素！
詳細細節請參考影音解說.
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訣竅提示
大火溫度到達攝氏95度以上、 密閉度好鍋具是關鍵！
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我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！
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