肉醬麵種類繁多, 有兩種算是比較具有代表性的口味, 波隆納跟拿坡里. 而一般在餐廳裡常能被點到的都是波隆納口味的肉醬麵, 主要的材料是牛與豬的絞肉, 而且湯汁較少, 而今天要跟大家分享的拿坡里版本的肉醬面.

拿坡里肉醬麵是用義麵去拌上長時間燉煮出來的肉醬做成的肉醬麵. 主要的材料就是各類型的肉塊, 剁成塊放入鍋中燉煮成肉醬, 食材使用上比較沒坡隆納肉醬多樣, 但風味也不差！ 由於需要長時間燉煮, 所以義大利的媽媽們通常都會在星期假日時燉煮這道美味麵食給全家分享, 跟英國的Sunday roast一樣. 燉煮好的肉醬裡依然會有較大塊的肉, 這些大肉塊會被另外盛盤, 當做另一道菜上桌, 而鍋中那些濃郁的肉醬, 就拿來拌麵. 拿坡里肉醬麵通常會使用像是tagliatelle或是fusilli這類型的麵, 把肉汁保留在麵上. 

訣竅提示

洋蔥在炒的時候建議用中小火炒, 只要是把水份炒乾, 加熱讓它釋放甜味,但不要把它炒焦了.

食後感想

這是一道非常適合肉食主義者的麵點, 濃濃的肉汁淋在麵上, 配上大塊大塊的肉, 邊吃邊配上紅酒, 超享受的啦!