料理步驟
- 1
(忘了拍過程>"<) 原味麵包棒: 高筋麵粉150g+低筋麵粉50g+鹽1小撮+糖5g+酵母粉3g+水100g+橄欖油10g+黑白芝麻或黃金亞麻仁籽共10g,全部倒一起揉勻,分成16個,稍微鬆弛10分鐘,搓長條狀,190度烤15~20分鐘。
- 2
番茄麵包棒: 高筋麵粉150g+低筋麵粉50g+鹽1小撮+糖5g+酵母粉3g+水70g+(Costco買的Prego義大利麵醬)50g+橄欖油5g+義大利香料少許,也是全部倒一起揉勻,分成16個,稍微鬆弛10分鐘,搓長條狀,190度烤15~20分鐘。
- 3
稍微一邊搓比較細,用手稍微壓扁然後擀開,捲起來放在烤盤上(如果要層次分明,捲起來以前可以塗抹一點點奶油),大約發酵15分鐘,刷上蛋液以210~220度烤10~12分鐘左右。
- 4
烤好的樣子。
- 5
(第二次製作,因為天氣比較潮濕高筋麵粉比第一次多了10g,所以用了200g) 麵團盡量搓長條,另一端搓尖尖的壓扁擀開,這樣捲起來比較好看一些o.o
- 6
擀開的麵團捲之前有另外抹一點奶油,烤好就有一圈圈的感覺^^
- 7
想要吃比較扎實的口感,所以我沒有發酵很久,看起來有變比較大就拿去過熱水了o.o
- 8
210~220度烤20~25分左右。
- 9
烤好的樣子。
- 10
快包完就可以先煮一些水,放一點砂糖或楓糖漿或蜂蜜。順便烤箱預熱220度。
- 11
如果有包東西盡量放靠近自己的那一側。
- 12
捲起後一邊稍微有點尖尖的,另一邊保留開口來包覆。
- 13
整個麵團可以做8個(我是做4種各2個)。 將麵團擀長一些,然後捲起來,如果要包東西也可以。
- 14
大略分成8個,靜置15分鐘左右。
- 15
如果不想只做一種口味,可以依照個人喜好加入可可粉、抹茶粉、藍莓乾...等混合,放入塑膠袋或者蓋上保鮮膜或布,靜置15分鐘左右。
- 16
將奶油捲的材料除了奶油以外的先稍微混合,然後加奶油揉勻。
- 17
將貝果麵團材料中,奶油以外的材料先混合,然後才加奶油揉勻。(我是用麵包機揉打5分鐘比較快o.o)
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留言 (2)
然後起鍋後要瀝乾再進烤箱嗎?