西湖牛肉羹

Name: 西湖牛肉羹
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 牛絞肉 150g; 豆腐 1塊; 香菇 6朵; 香菜 適量; 蛋白 2顆; 水或牛骨高湯 600~800cc; 雞粉 1小匙; 鹽 2~3小匙; 胡椒粉 少許; 香油 少許; 太白粉 1大匙

婷媽咪 Sweet Time @cook_6829037

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訣竅提示

(攪拌太白粉勾芡和蛋白要動作稍微快速些，蛋白才會呈現絲狀。)

(要吃的時候淋些紅酒醋或黑醋味道更棒)

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西湖牛肉羹

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預備食材

30 分鐘

食材
牛絞肉 150g
豆腐 1塊
香菇 6朵
香菜適量
蛋白 2顆
水或牛骨高湯 600~800cc
調味料
雞粉 1小匙
鹽 2~3小匙
胡椒粉少許
香油少許
太白粉 1大匙

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料理步驟

30 分鐘

1

先預備一鍋滾水，將牛絞肉川燙撈起(去血水，等等湯才不會濁)
2

將水或高湯600~800cc煮滾(中小火)，依序放入牛絞肉. 豆腐. 香菇，煮約5分鐘，撈起浮末渣。
3

加入鹽. 雞粉調味好後(轉中大火)，將太白粉加水稀釋勾芡(1大匙太白粉+2大匙水) ，順時鐘方向邊攪拌邊倒太白粉水。
4

感覺到濃稠再加入蛋白(一樣邊倒邊攪拌)，快要起鍋時加入胡椒. 香油. 香菜即可。

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試做成品照

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婷媽咪 Sweet Time @cook_6829037

發布於 2014年03月06日 17:34

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