【覚書】HB使用で米粉入り食パン
vivianj @cook_40090251
我が家好みの配分の覚書
翌日ももちもち＆やわやわ♪
このレシピの生い立ち
好みの米粉食パンの作り方が見つからなくて試行錯誤した結果の覚書♪
【覚書】HB使用で米粉入り食パン
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アプリでひらく作り方
- 1
イーストとバター以外の材料をHBに入れ生地こねコースで5分まわしたらそのまま20～30分置く（しっかりこねなくてOK！）
- 2
イーストをセットしてパン生地コースON！バターはまだ入れないで！
- 3
こね始めて10分程経ったらバターを投入する
- 4
終了したら丸めて濡れ布巾やビニール袋等を被せ乾燥を防ぎながらベンチタイム15分～20分とる
- 5
次にめん棒でガス抜きをしながら成形し型に入れる
- 6
霧吹きをして蓋かビニール袋を生地に触れないように被せ35℃で40分程二次発酵（型の高さから1.5㎝くらい下まで）
- 7
180℃に予熱したオーブンで２２分（1斤は25分）焼いたらそのまま庫内で3分～5分放置
- 8
取り出して1・2回型ごと落として型から外し冷ます
- 9
※山型食パンの場合は１７０℃に下げて25～30分焼く庫内放置は不要（お持ちのオーブンの癖に合わせて調整してください）
コツ・ポイント
甘さ控えめでシンプルな味です。
柔らかめの生地ですが打ち粉なしで成形できると思います。
つくれぽ
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