預熱烤爐至 220C / 425F / Gas 7

大碗內把醃料拌勻，羊排放進完全撈勻 烤盤上放上烤架，把羊排排開 置烤爐內烤 20 - 30 分鐘至你所喜歡的生熟程度。每 10 分鐘翻轉一次讓均勻烤透。

在羊排烤至你喜歡的熟度前 5 分鐘，把它們從烤爐內取出，在每隻羊肋排上灑下 1 茶匙黃糖。然後整盤放回去，讓黃糖給畧烤焦後，與你喜歡的蔬菜和小馬玲薯；再伴以燒汁和薄荷醬同上桌。 小車厘番茄洗淨後放在另一烤盤上，與羊排同時放入烤爐；約15 - 20 分鐘便烤好。

自家製薄荷醬： 先把一大束從枝上取下的薄荷葉剁成幼碎狀。小碗內加進一湯匙砂糖，一湯匙煲馬玲薯時煲內的熱湯液拌勻 (煲馬玲薯或川燙蔬菜時我會加入少許鹽和油用來調味和增添光澤)。 然後加進幼碎薄荷葉、 2 湯匙紅 / 白米醋；完全拌勻後，便成為自家製薄荷醬了。

自家製燒汁： 瘦豬腩煙肉 6 片切粒，迷迭香 2 枝取下的葉，1 大高身湯匙麵粉，2 粒有機菜精，1000 ml 沸水，1/2 杯紅酒。 用沸水把菜精先溶化成上湯。燒紅鍋下烟肉煎出油並爆香。加進迷迭香葉；下麵粉和紅酒進鍋一起用蛋拂攪拌，逐些注進上湯並隨煮隨繼續攪拌。至稀稠適中，加海鹽黑椒試味。喜歡的話，可用少許醬油 (老抽) 加點顏色。用篩把燒汁過瀘至容器上桌。