卵は卵白と卵黄に分ける。
オレンジは皮少々をおろし、果汁を絞る。果肉少々は荒く刻む（全部で45ｃｃにする）

オーブン180度にスイッチオン。
卵白をミキサーで泡立てる。しばらくして砂糖を3回に分けて泡立て、この状態にする。

卵黄を1個ずつ入れてさらに泡立てる。

2の混合液を少しずつ入れながら、さらに泡立てる。ふわふわの状態になる。

5に強力粉をふるいながら、3～4回に分けて入れ電源オフのミキサーで全体をよく混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、下からすくうように混ぜ、全体平均的な生地にする。

型に入れて、天板ごとトントンと軽く落とす。泡が浮いてくるにで竹串で上下左右に泡切りする。

トータルで55分～60分焼く。
オーブンから取り出して20ｃｍくらいの高さから落として焼きちぢみ防止する。

すぐにオーブンシートをはがして、ラップでぴっちりと包み逆さまにする。
この段階で高さは7センチ強ありました。

プレゼント用の包装です。柔らかいので厚紙で保護したり、プチクッションで覆ったりと工夫しました。