砂肝は筋を取って薄切りにし、軽く塩コショウをする。ニンニクは薄切り、唐辛子は種を除いて輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れてから弱火にかける。

ニンニクが色づいてきたら、砂肝を加えて中火で炒める。

砂肝の両面に焼き色がついたら、トマトの水煮と砂糖を加えて、中弱火で砂肝に火が通るまで煮る。

皿に盛り、仕上げにドライバジルをふる。