低糖質カオマンガイ
そぼろ状にした豆腐と高野豆腐をご飯におきかえて、食べごたえのある「炊き込みごはん風」に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
[栄養成分]
①カオマンガイ（1人分）
エネルギー：722kcal / 糖質：7.4g / 塩分：2.0g
②チリソース（全量）
糖質：2.8g
◆担当
佐々木栄子
管理栄養士／ローカーボクラブ代表
日本糖質制限医療推進協会アドバイザー
低糖質カオマンガイ
そぼろ状にした豆腐と高野豆腐をご飯におきかえて、食べごたえのある「炊き込みごはん風」に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
[栄養成分]
①カオマンガイ（1人分）
エネルギー：722kcal / 糖質：7.4g / 塩分：2.0g
②チリソース（全量）
糖質：2.8g
◆担当
佐々木栄子
管理栄養士／ローカーボクラブ代表
日本糖質制限医療推進協会アドバイザー
アプリでひらく作り方
- 1
①スイートチリソース：Aの材料を全て混ぜ合わせる。
- 2
②木綿豆腐は水切り→重しをして一時間ほど置く。
③高野豆腐は戻して水分を切り、フードプロセッサーでそぼろ状にする。
- 3
④フライパンで水切りした豆腐を木べらなどでつぶしながら水分を飛ばし、そぼろ状にする（中火で4～5分程度）。
-
- 4
⑤ ④の火を止め、高野豆腐、パクチー（根と茎）、薄切りのニンニク、生姜、ネギ、水を加えて鶏肉を乗せる。
-
- 5
⑥ ⑤の全体に酒、塩を回しかけ蓋をし、中火で10-15分煮る。
その後、肉を裏返してさらに10-15分煮る。 -
- 6
⑦ 肉のみをいったん皿などに取り出し、「豆腐ごはん」をよく混ぜながら水分を飛ばす。仕上げにごま油を加える。
-
- 7
⑧ 大皿に豆腐ごはんを盛り、カットした鶏肉をのせパクチーまたは三つ葉の葉を添える。
お好みでチリソースをかけて下さい。
コツ・ポイント
① ナンプラーをお持ちでない方、苦手な方は醤油に変えても構いません。
③ フープロがない場合は包丁で粗目のみじん切りにします。
⑤⑧ パクチー（三つ葉）は、煮る時には根と茎の部分（5cmくらいにカット）を使い、仕上げに葉を添えます。
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