【7/食】韓式炸雞翅

Name: 【7/食】韓式炸雞翅
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 清水 1杯; 大蒜，拍開 3瓣; 醬油 3湯匙; 乾辣椒 4根; 黑糖 3湯匙; 生薑，切薄片 4-5根; 雞翅 4隻; 沙拉油 2杯; 鹽 1茶匙; 白芝麻 一咪咪; 中筋麵粉 1杯

食分之7 @cook_6830555

一隻雞料理的最後一道 - 韓式炸雞翅。口感重點是皮的酥脆，所以要把雞翅分成兩次去油炸才能把皮炸到合格。

至於配菜則是簡單的醃漬蘿蔔，食譜可在http://icookmeats.com/?p=1439上查閱。

訣竅提示

這隻雞到這裡全部用完，大功告成。

食後感想

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【7/食】韓式炸雞翅

食分之7 @cook_6830555

一隻雞料理的最後一道 - 韓式炸雞翅。口感重點是皮的酥脆，所以要把雞翅分成兩次去油炸才能把皮炸到合格。

至於配菜則是簡單的醃漬蘿蔔，食譜可在http://icookmeats.com/?p=1439上查閱。

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預備食材

20 分鐘

調味料
清水 1杯
大蒜，拍開 3瓣
醬油 3湯匙
乾辣椒 4根
黑糖 3湯匙
生薑，切薄片 4-5根
炸雞翅
雞翅 4隻
沙拉油 2杯
鹽 1茶匙
白芝麻一咪咪
中筋麵粉 1杯

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料理步驟

20 分鐘

1

把甜醬油的材料全放進鍋中，大火煮滾，煮到收汁成類似糖漿的稠度。
2

在一個小鍋中倒進2杯油，中大火加溫至約165度c，測試方法是灑一些麵粉至油中，如果麵粉開始起泡，溫度就差不多了。
3

將麵粉和鹽攪拌均勻，讓雞翅均勻的裹上一層麵粉，放進油鍋中炸6-7分鐘後，撈出來靜置5分鐘，讓雞皮表面的肉汁回流到雞翅的中心。
4

把雞翅丟回油鍋中再炸6-7分鐘，或至雞皮呈現酥脆狀態，撈出來再靜置約3分鐘。
5

最後盛盤時，在雞翅上灑一點白芝麻，再放上醃漬蘿蔔就完成了。

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食分之7 @cook_6830555

發布於 2012年04月23日 08:53

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韓國炸雞翅

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