鶏胸肉を1cm厚の削ぎ切りにし、★を揉み込んで10分程漬ける。

大根おろしを作り、水気を切って☆と混ぜる。

沸騰したお湯の中に鶏胸肉を入れ、表面が白くなったら、火を消して蓋をして5分程余熱で火を通す。

鶏胸肉をザルにあげ、水気を切る。

水晶鶏におろしだれをかけ、千切りにした大葉を盛り付けたら完成。